Silent Spring in Silent Autumn

                                                                            Picture via MNN

Yesterday Czech magazine dTest published the new results of olive oil testing. In two of them pesticide DDT was found in small amount. DDT was banned as a toxic agent for agricultural use in the 1970s and 1980s (beginning with Hungary in 1968, US in 1972 and UK in 1984!) in most developed countries. One of the oil is Billa Organic Olive Oil. I stare at the bottle of this brand in our kitchen. I am disappointed and angry. After several hours my mind has calmed down. I will remain buying organic products. Surprising? Just because of this! DDT remains in the soil for a hundred years or more. This unpleasant agent got into olives just because they were grown in the soil with chemical heritage. Organic farming can at least ensure healthy presence.

Just these days world celebrate 50th anniversary of Rachel Carson's book "Silent Spring" which facilitated the ban of DDT in the United States. How symbolic. I order this book from Amazon and search for contact to Billa communication department.  

Včera český časopis dTest zverejnil výsledky testov olivových olejov. V dvoch z nich sa našli aj stopy pesticídu DDT. Ten je toxický a v poľnohospodárstve zakázaný v 70tych a 80tych rokoch (1968 v Maďarsku, 1972 v USA, 1974 vo vtedajšom Českolsovensku, 1982 v Británii). Pozerám na takmer poloprázdnu fľašu bio oleja značky Billa, ktorú máme doma na linke. Jedným z nich je, aj olej značky Billa. Som sklamaná, nahnevaná. Po pár hodinách moja myseľ zaujme stanovisko. Bio výrobky budem kupovať aj naďalej. Budem ich kupovať aj naďalej, práve kvôli tomuto výsledku testov. Prekvapujúce? Zvyšky  pesticídov a hnojív pretrvávajú v pôde a vode niekoľko desiatok rokov po ich zakázaní. V oleji sú práve preto, že pôda, na ktorej sa olivy pestovali má chemickú minulosť. Biopoľnohospodárstvo im zaručuje aspoň zdravú prítomnosť. Práve tieto dni sa oslavuje 50 rokov od vydania bestselleru Silent Spring od Rachel Carson, ktorý odštartoval zákaz DDT. Je to symbolické. Objednávam si túto knihu a hľadám vizitku na komunikačné oddelenie obchodu Billa.

New Bike and Mobility Week

Objednala som si mestský bicykel, krásny červený. Síce na jeseň, ale však nikdy nie je neskoro, že? Veď na jar akoby som našla, že? Pár krásnych jázd som si užila aj po Bratislave. Babie leto, vietor vo vlasoch, vpredu prútený košík. Tak aspoň takto symbolicky som sa zapojila do Týždňa mobility.

Homemade Beauty Gifts or How to Test True Friendship

Pamätáte sa, keď ste ako deti kreslili a vyrábali darčeky pre svojich rodičov? Pamätáte si radosť, a vášeň, ktorú ste pritom cítili? Tak som si spomenula a namotala sa na domácky robené darčeky aj ja. No a čo, že mám tridsať! Práve domácky vyrobené darčeky sú nielen dobrou terapiou, ale aj možnosťou ako byť bližšie k prírode. Takže šup, šup poumývať staré tégliky od kozmetiky, vybrať farebné papiere a naštudovať recepty na domácky vyrobenú kozmetiku.

Práve peelingy sú jedny z najjednoduchších receptov. Zmixujete soľ alebo cukor, pridáte kvalitný olej, pár kvapiek éterického oleja a tramtarará, darček je na svete. Nie je to žiadna jadrová fyzika. Treba len odvahu. Odvahu na to, že ten tajuplný "lektvar" prijme vaša kamoška s úsmevom :-)
A opatrne, aby vám ho v procese výroby nezjedol pes (ako sa stalo naposledy mne).

P.S. V jednom z mojich predchádzajúcich príspevkoch nájdete aj recept na kávový peeling. Aha, tu.

 

Quinoa - mother of all grains

Quinoa is quite new in my kitchen. The ancient Incas called quinoa 'the mother of all grains'. It reminds me of couscous and it is typically consumed in the same way as cereals but it is gluten free. However quinoa as a plant is not the same food family as cereal grass but rather one that contains spinach or beets. It is enormously healthy ingredient. It is valuable source of health-supportive fats, proteins, vitamins and minerals.  And here comes my refreshing summertime recipe - Stuffed Baked Tomatoes with Quinoa. We have eaten them sitting on the hay straw looking at Small Carpathian Mountains. How sweet, ah! :-)

Quinoa je môj nový objav v kuchyni. Odpradávna ju pestovali Inkovia a volali ju matkou všetkých obilí. Pripomína mi kuskus. Dokonca sa aj podobne pripravuje ako obilniny, alebo cestoviny. Botanicky sa však nejedná o obilninu. Zaraďuje sa do rovnakej rodiny ako repa alebo špenát. Quinoa má výnimočné vlastnosti. Je bohatým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, vitamínov a minerálov. A tu hľa je môj letný osviežujúci recept - zapekané plnené paradajky s quinoa.  Zjedli (zhltli) sme ich na poli za našim domom, sediac na kocke slamy, hľadiac na Karpaty. Že aká romantika! :-)

Raw Milk: From Cow to Cup

Toto je môj domáci tvaroh a bylinkové maslo z nepasterizovaného a nehomogenizovaného mlieka. Mlieko je kontroverzná potravina sama o sebe, milované aj zatracované. Rovnako vášnivá diskusia sa vedia aj o výhodách a nevýhodách surového nespracovaného mlieka. Každopádne tieto dilemy si musí vyriešiť každý človek sám. Naštudovať, vypozorovať, čo jeho telu prospieva a čo nie. Ja som zástanca, toho, že čím je menej chemicky a inak spracované jedlo, tým je lepšie a zdravšie. Viete vôbec, čo sa deje s mliekom, ktoré si bežne kupujeme, a z ktorého výrobky jeme?

Mlieko je pasterizované, t.j. zohrievané pri nižších teplotách, aby sa usmrtila väčšina mikroorganizmov. Tento proces je preventívny, mlieko pri dodržaní hygieny kráv nie je nakazené škodlivými mikroorganizmami.
Mlieko je homogenizované, t.j. mlieko sa pod tlakom a vysokou teplotou preháňané tryskami. Je to mechanické rozdrobenie tukových častíc v mlieku, tak, aby sa už nikdy nevytvorila smotana.

Neprídu vám tie procesy umelé? Narúšať štruktúru mlieka? Vedeli ste, že maslo, ktoré nemá nápis čerstvé, môže byť z mrazáku a staré 24 mesiacov? Chcete si prečítať posledné testy masiel, alebo zistenia kontrol? Nech sa páči, napríklad tu, tu alebo tu.

Nuž, ale nechcem skončiť pesimisticky. Takže rýchlo nájsť mliečny automat a potom šup do toho. Vaša kuchyňa sa premení na malé laboratórium. Postupy na maslo nájdete tu a postup na tvaroh tu.

"Milka ads" everywhere

Sometimes I would have wished to be Alpine cow for few days. They stare at you with their large eyes, chewing lazily.  And you envy fresh air they breeze and bio food they eat. Austria has a long tradition in organic farming and is one of the world leaders in this area. More than 15 % of total agricultural land and more than is 17 % of farmed cattle are organic. Both are the highest percentage shares in the whole Europe. Being Alpine cow in the next life would not be a bad choice :-)

That also reminds me to go for fresh milk to a farm in our village. It is not bio but local and having other good qualities as well. Stay tuned for recipes on experimenting with raw milk in my kitchen.

 

Občas by som chcela byť na pár dní alpskou kravou. Dívajú sa na vás veľkými očami a lenivo prežúvajú. A vy im závidíte vzduch, ktorý dýchajú a bio potravu, ktorou sa kŕmia. Rakúsko sa považuje za kolísku ekologického poľnohospodárstva a je jedným z svetových lídrov v ekologickom poľnohospodárstve. Viac ako 15% všetkej obhospodarovanej pôdy, a viac ako 17% všetkého chovaného dobytka patrí do tejto kategórie. To sú jedny z najvyšších percent v Európe. Vážne uvažujem, že v ďalšom živote by život alpskej kravy nemusel byť zlý :-)

To mi pripomenulo ísť tento týždeň po dlhočiznej dobe na družstvo zobrať čerstvé mlieko. Nie je síce bio, ale je lokálne a má aj ďalšie kvality. Ostaňte naladený! Čoskoro prinesiem recepty z mojich experimentov s čerstvým mliekom v kuchyni.

Recycling in Zillertal Alps

Can you imagine any other bench design to be more suitable for Zillertal area - the place for unlimited winter sports? :-)

Viete si predstaviť vhodnejšiu lavičku v Zillertálkej doline, ktorá je ideálnym miestom pre zimné športy?